Bonjour à tous ! Cette semaine, notre Cheffe vous propose de découvrir cette superbe recette de « Suprême de volaille sauce diable » pour 4 personnes. Vous pourrez servir ce plat avec du riz ou bien de la purée de pommes de terre (photo non-contractuelle).
À vos fourneaux, prêts, cuisinez !
Ingrédients pour préparer un « Suprême de volaille sauce diable » :
4 blancs de volaille
100g de beurre
2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
100g de chapelure
2 branches de thym
2 gousses d’ail écrasées
2 échalotes ciselées
2 branches d’estragon
400g de coulis de tomates (ou tomates concassées)
50g de vinaigre de xérès ou de vin
5g de poivre en grains
100g de jus de volaille (ou poudre)
Sel, poivre et piment d’Espelette
Préparation :
Assaisonner les filets de volaille : à l’aide d’un pinceau, étaler de la moutarde à l’ancienne sur 1 face, puis passer cette face dans la chapelure.
Poêler les filets sur la face panée dans le beurre mousseux quelques minutes en arrosant.
Finir la cuisson au four pendant 20 minutes à 160°C en déposant les branches de thym et l’ail écrasé.
Dans une casserole, réunir les échalotes, l’estragon, le poivre, et le vinaigre. Faire réduire au ¾ à feu doux.
Ajouter le coulis de tomates, faire cuire 20 minutes.
Ajouter le jus de volaille puis laisser réduire quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir la viande avec la sauce à côté.
Cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !
Pour réservez votre table, contactez-nous au 04 87 65 06 02.