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Recette de Chef : « Gougères au fromage »

Aujourd’hui, Léonie Gauthier vous propose sa recette de gougères au fromage pour une trentaine de choux.

À vos fourneaux, prêts, cuisinez !

Ingrédients :

  1. 125g d’eau

  2. 125g de lait

  3. 100g de beurre

  4. 200g de farine

  5. 5g de sel

  6. Piment de Cayenne

  7. Noix de muscade

  8. 5 œufs

  9. 150g de gruyère râpé

Matériel :

  1. Casserole

  2. Spatule

  3. Poche à douille ou cuillère

  4. Pinceau

  5. Plaque + four

Préparation des gougères :

  1. Dans une casserole, réunir l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et les épices. Une fois le beurre fondu, porter à ébullition et ajouter la farine en une fois.

  2. Mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Une fois qu’elle se décolle des parois, retirer du feu.

  3. Ajouter les œufs 1 par 1 (en garder 1 de côté) en mélangeant à chaque fois, puis le fromage (en garder un peu pour la décoration).

  4. Mettre l’appareil en poche à douille, pocher des choux de même taille sur un papier cuisson (si vous n’avez pas de poche, réalisez des quenelles à la cuillère en mouillant les cuillères entre chaque).

  5. Avec un pinceau dorer les choux avec 1 œuf battu puis parsemer de fromage râpé.

  6. Cuire au four à 170°C pendant 20 minutes, entrouvrir la porte du four 5 min à la fin de la cuisson.

Conseils de la Cheffe pour déguster vos gougères :

On peut également garnir les gougères avec une béchamel au fromage, ou du fromage frais battu aux herbes fraîches. Ou encore remplacer le gruyère râpé par du parmesan ou du gouda.

Nous espérons que cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !

Pour réservez votre table, contactez-nous au 04 87 65 06 02.

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