Recette de Chef : « Gaufres de pommes de terre »

Découvrez dans cette nouvelle « Recette de Chef » une nouvelle façon de réaliser une dizaine de délicieuses gaufres parfaites en accompagnement (quantité variable selon la taille de votre machine).

À vos fourneaux, prêts, cuisinez !

Ingrédients :

400g de pommes de terre

40g de farine (ou fécule de pomme de terre)

2 œufs

40g de beurre

6g de levure chimique

Sel poivre

Matériel particulier :

Appareil à gaufres

Saladier

Fouet

Casseroles

Préparation :

  1. Cuire les pommes de terre dans l’eau froide avec la peau. Les éplucher après cuisson.
  2. Écraser en purée puis dessécher la préparation dans une casserole à feu doux afin d’enlever l’humidité.
  3. Dans un bol, mélanger ensemble la farine et la levure.
  4. Mélanger les œufs avec la purée de pommes de terre, puis ajouter le mélange farine levure.
  5. Dans une poêle, mettre le beurre et réaliser du « beurre noisette ». Pour cela, faire fondre le beurre à la poêle et laisser colorer quelques minutes (environ 5 minutes).
  6. Incorporer le beurre noisette au reste de la préparation et assaisonner.
  7. Dans un appareil, réaliser des gaufres assez épaisses. On peut ajouter quelques herbes dans l’appareil pour donner du goût : persil, ciboulette ou coriandre.

Cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !