Recette de Chef : « Gaufres de pommes de terre »
Découvrez dans cette nouvelle « Recette de Chef » une nouvelle façon de réaliser une dizaine de délicieuses gaufres parfaites en accompagnement (quantité variable selon la taille de votre machine).
À vos fourneaux, prêts, cuisinez !
Ingrédients :
400g de pommes de terre
40g de farine (ou fécule de pomme de terre)
2 œufs
40g de beurre
6g de levure chimique
Sel poivre
Matériel particulier :
Appareil à gaufres
Saladier
Fouet
Casseroles
Préparation :
- Cuire les pommes de terre dans l’eau froide avec la peau. Les éplucher après cuisson.
- Écraser en purée puis dessécher la préparation dans une casserole à feu doux afin d’enlever l’humidité.
- Dans un bol, mélanger ensemble la farine et la levure.
- Mélanger les œufs avec la purée de pommes de terre, puis ajouter le mélange farine levure.
- Dans une poêle, mettre le beurre et réaliser du « beurre noisette ». Pour cela, faire fondre le beurre à la poêle et laisser colorer quelques minutes (environ 5 minutes).
- Incorporer le beurre noisette au reste de la préparation et assaisonner.
- Dans un appareil, réaliser des gaufres assez épaisses. On peut ajouter quelques herbes dans l’appareil pour donner du goût : persil, ciboulette ou coriandre.
Cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !
