Recette de Chef « Gaspacho de carottes à l’orange »

Carotte

 

Voici une toute nouvelle recette de Chef gourmande par Léonie Gauthier. Cette préparation peut être servi en entrée ou en apéritif avec des crevettes, du saumon ou du magret de canard fumé. Un vrai délice ! (photographie non-contractuelle)

À vos fourneaux, prêts, cuisinez !

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 1 concombre
  • 6 oranges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 100g d’huile d’olive
  • Sel poivre

Préparation :

  1. Prélever les zestes d’1 orange puis presser le jus des oranges.
  2. Éplucher les carottes et les tailler grossièrement.
  3. Cuire les carottes dans une cocotte avec l’ail, les zestes d’orange, le jus des oranges et compléter avec de l’eau à hauteur.
  4. Lorsque les carottes sont cuites, réserver du jus de cuisson, puis mixer les carottes dans le jus de cuisson avec le concombre.
  5. Émulsionner avec l’huile d’olive, ajustez l’assaisonnement et servir bien froid.

Cette recette vous ravira les papilles et celles de vos proches confinés. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit et bon week-end !