Recette de Chef : « Courge spaghetti farcie »

 

Pour la recette de Chef d’aujourd’hui notre Cheffe de cuisine Léonie Gauthier vous propose sa recette de courge spaghetti farcie pour 4 personnes. (photographie non contractuelle)

Cette recette peut tout à fait être adaptée pour les végétariens. N’hésitez pas à nous demander plus d’informations si cela vous intéresse !

À vos fourneaux, prêts, cuisinez !

Ingrédients :

  • 2 pièces de courge spaghetti
  • Gros sel
  • 200g de chorizo en petits dés
  • 2 petits oignons
  • 200g de champignons de Paris taillé en 6
  • 1 gousse d’ail
  • ½ botte de persil plat
  • 250g de crème
  • 200g de parmesan râpé
  • 50g de beurre

Préparation :

  1. Commencer par cuire les courges : entière au four à 170°C pendant 45min sur du gros sel ou à l’eau bouillante salée pendant 1 heure. La courge est cuite lorsque on peut la percer facilement avec un couteau.
  2. Quand les courges sont cuites, les couper en 2 dans la longueur.
  3. Oter les pépins à l’aide d’une cuillère.
  4. Ensuite, gratter les filaments à l’aide d’une fourchette, il faut vider totalement les courges et garder la coque.
  5. Réserver la chair pour le reste de la recette.
  6. Ciseler l’oignon, puis le faire légèrement caraméliser dans le beurre mousseux.
  7. Ajouter les champignons de Paris, cuire une dizaine de minutes.
  8. Puis ajouter le chorizo, le colorer légèrement et incorporer la chair des courges spaghettis.
  9. Crémer et laisser réduire au tiers.
  10. Ajouter la moitié du parmesan avec le persil et l’ail hachés.
  11. Rectifier l’assaisonnement.
  12. Répartir la préparation dans les 4 coques de courge et recouvrir avec le reste du parmesan.
  13. Faire gratiner une dizaine de minute au four.

Cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !