Pour la recette de Chef d’aujourd’hui notre Cheffe de cuisine Léonie Gauthier vous propose sa recette de courge spaghetti farcie pour 4 personnes. (photographie non contractuelle)
Cette recette peut tout à fait être adaptée pour les végétariens. N’hésitez pas à nous demander plus d’informations si cela vous intéresse !
À vos fourneaux, prêts, cuisinez !
Ingrédients :
- 2 pièces de courge spaghetti
- Gros sel
- 200g de chorizo en petits dés
- 2 petits oignons
- 200g de champignons de Paris taillé en 6
- 1 gousse d’ail
- ½ botte de persil plat
- 250g de crème
- 200g de parmesan râpé
- 50g de beurre
Préparation de la courge spaghetti farcie :
- Commencer par cuire les courges : entière au four à 170°C pendant 45min sur du gros sel ou à l’eau bouillante salée pendant 1 heure. La courge est cuite lorsque on peut la percer facilement avec un couteau.
- Quand les courges sont cuites, les couper en 2 dans la longueur.
- Oter les pépins à l’aide d’une cuillère.
- Ensuite, gratter les filaments à l’aide d’une fourchette, il faut vider totalement les courges et garder la coque.
- Réserver la chair pour le reste de la recette.
- Ciseler l’oignon, puis le faire légèrement caraméliser dans le beurre mousseux.
- Ajouter les champignons de Paris, cuire une dizaine de minutes.
- Puis ajouter le chorizo, le colorer légèrement et incorporer la chair des courges spaghettis.
- Crémer et laisser réduire au tiers.
- Ajouter la moitié du parmesan avec le persil et l’ail hachés.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la préparation dans les 4 coques de courge et recouvrir avec le reste du parmesan.
- Faire gratiner une dizaine de minute au four.
Cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !
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