Recette de Chef : « Boulettes de veau épicées »

 

Aujourd’hui notre Chef vous propose de découvrir une toute nouvelle préparation pour 4 personnes ! (photo non-contractuelle)

C’est la recette idéale avec des pâtes pour créer une bolognaise revisitée ou bien pour faire des burgers en remplaçant le steak haché.

À vos fourneaux, prêts, cuisinez !

Ingrédients :

400g de viande de veau haché (ou 400g de noix de veau haché finement au couteau)

1 oignon jaune ciselé

20g de pignons de pin torréfiés (20 min au four à 160°) (peut être remplacé par des amandes)

20g de tomates confites égouttées

2 branches de basilic

2 branches de persil plat

1 gousse d’ail hachée finement

40g de parmesan râpé

1 pincée de paprika

2 oeufs

Sel et poivre

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon sans coloration dans une poêle. Puis ajouter l’ail et ensuite le paprika.
  2. Mélanger avec la viande, les pignons, les herbes et les tomates hachées finement.
  3. Ajouter les œufs et réajuster l’assaisonnement.
  4. Former des boulettes à la main de la même taille. Puis les placer au frais.
  5. Fariner légèrement et colorer à la poêle avec de l’huile d’olive.
  6. Finir la cuisson au four à 160° pendant 5min.

Cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !