Une gourmandise toute douce qui fête sa journée internationale le 20 mars. C’est la journée des macarons.

Vincent Thomassin, notre Chef pâtissier vous propose sa recette à réaliser à la maison. Bon courage pour la préparation de cette recette assez délicate ! Bonne préparation et bon appétit !

Ingrédients : (Pour 50 macarons)

  • 250g de poudre d’amande
  • 250g de sucre glace 
  • 250g de sucre en poudre
  • 200g de blanc d’oeuf (soit 6 oeufs)
  • 60ml d’eau

Matériel :

  • Poche à douille
  • Mélangeur 

Préparation :

  1. Faire monter légèrement la moitié des blancs à l’aide d’un mélangeur.
  2. Cuire le sucre en poudre et l’eau à 120°C.
  3. Verser la préparation sur les blancs en train de monter, pour réaliser une meringue italienne. 
  1. À coté, peser la poudre d’amande, le sucre glace et l’autre moitié des blancs, puis ajouter la meringue italienne tiède. 
  2. Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  3. À l’aide d’une poche à douille, réaliser les coques de macarons sur une plaque.

Cuisson des macarons :

  • Préchauffez le four à 160°C
  • Éteindre le four et cuire pendant 3 minutes
  • Rallumer le four puis 13 minutes à 150°C
  • Pour finir, garnir les coques des macarons de la confiture de votre choix.

Bon appétit ! N’hésitez pas à nous envoyer des photos de vos chefs d’oeuvre.

Nous espérons que cette recette vous ravira les papilles. Rendez-vous dans quelques jours pour de prochaines Recettes de Chefs … Bon appétit !

Le Restaurant est ouvert ! Venez découvrir notre carte du moment.

Pour réservez votre table, contactez-nous au 04 87 65 06 02.

Le midi, notre Cheffe propose des menus du jour avec au choix une viande ou un poisson. En parallèle, vous pourrez découvrir une carte gourmande.